Hvorfor sier ikke kostrådene noe om ultraprosessert mat?

Nylig hadde jeg gleden av å delta på Arendalsuka, hvor de nye kostrådene for Norge ble lansert. Dette er mine tanker om kostrådene!

For å få plass i salen der kostrådene skulle bli lansert måtte man være tidlig ute. Jeg klarte omsider å sikre meg plass og havnet ved siden av min tidligere foreleser og dyktige ernæringsfysiolog, Tine Sundfør!

Så kom Linda Granlund, divisjonsdirektør i Helsedirektoratet, på scenen og presenterte de nye kostrådene. Målet med kostrådene er å fremme god helse i befolkningen, forebygge kostholdsrelaterte sykdommer og gi praktisk veiledning slik at det blir enklere å vite hva man bør spise. 11 råd er nå blitt til 7, og de lyder som følger:

De nye kostrådene er:

• Ha et variert kosthold, velg mest mat fra planteriket og spis med glede.
• Frukt, bær eller grønnsaker bør være en del av alle måltider.
• La grovt brød eller andre fullkornsprodukter være en del av flere måltider hver dag.
• Velg oftere fisk og sjømat, bønner og linser enn rødt kjøtt. Spis minst mulig bearbeidet kjøtt.
• Ha et daglig inntak av melk og meieriprodukter. Velg produkter med mindre fett.
• Godteri, snacks og søte bakevarer bør begrenses.
• Drikk vann!

Hvert av rådene har utdypning, praktiske råd og begrunnelse som man kan lese HER.

Mine tanker om kostrådene

Jeg synes det er helt supert at vi har fått matvarefokuserte kostråd! Det gjør det lettere for oss alle å forstå hva vi faktisk bør spise mer av, og hva vi bør begrense. Dette gjør det enklere å omsette anbefalingene til praktiske valg i hverdagen.

Hvorfor er det ikke et eget råd om ultraprosessert mat?

Et punkt som har skapt debatt, er at kostrådene ikke hadde et eget råd om å begrense ultraprosessert mat. Det er mange som har kritisert dette, men jeg mener at det er verdt å merke seg at nesten hvert eneste kostråd inneholder en formulering om å begrense prosesserte matvarer med mye salt, sukker og mettet fett. Og det er nettopp disse ultraprosesserte produktene vi med sikkerhet vet at bør begrenses!

Interessant nok, er det mange plantebaserte drikker, yoghurter, skyr, fullkornslefser og fullkornsbrød som også klassifiseres som ultraprosesserte, men vi har ikke sett noen negativ helseeffekt av disse. Derfor synes jeg det er mer hensiktsmessig at helsemyndighetene konkretiserer hvilken mat det gjelder, i stedet for å bruke begrepet "ultraprosessert mat" som et eget råd.

Denne bønneburritoen er proppfull av flere typer planter og smarte proteinkilder og smaker skikkelig godt - men er omkranset av en ultraprosessert fullkornstortillalefse. Dårlig måltid? Selvfølgelig ikke. Et økt inntak av fullkornsprodukter vil dessuten redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, kreft i tykk- og endetarm, diabetes type 2 og for tidlig død, og er forbundet med lavere kroppsvekt og lavere total kolesterol (kilde). Å se på all ultraprosessert-mat i et negativt lys er derfor ikke helt hensiktsmessig etter min mening.

Motsatsen til ultraprosessert mat er råvarer. De nye kostrådene er svært råvarebaserte! De baserer seg på matvarer og råvarer som folk kjenner til, og til forskjell fra før, inneholder rådene nå også anbefalinger om å spise mer belgvekster og nøtter. I tillegg ønsker de at vi skal spise ENDA mer grønnsaker. Tjohei!

Så handler det jo egentlig bare om å følge rådene, da. Dessverre viser tall at mange ikke klarer å oppfylle selv de mest grunnleggende anbefalingene, som for eksempel å få i seg "fem om dagen". Ifølge undersøkelser får bare rundt 20 % av den norske befolkningen i seg den anbefalte mengden frukt og grønnsaker daglig, og enda færre følger alle kostrådene fullt ut. Det viser hvor viktig det er å fortsette å spre kunnskap og inspirere til sunnere valg!

I denne ukens tips har jeg satt opp en næringsrik dagsmeny som gjør det enklere å spise etter kostrådene. Dessuten er alle mine kostplaner i denne appen er basert på kostrådene og er næringsberegnet for å sikre best mulig inntak av de nødvendige vitaminene og mineralene kroppen trenger. Test for eksempel Kostplan 2 "Planen for enkle sjeler" om du ikke orker å lage altfor mye mat fra bunnen av, eller test Kostplan 3 "vegetarplanen" for å spise flere plantebaserte måltider denne uka!

- Klems Ems 💚