5 grunner til å spise mer brokkoli
Du vet jo sikkert at brokkoli er sunt. Men vet du hvorfor?
En hyllest til brokkolien
Brokkoli er en grønnsak litt utenom det vanlige. Her er 5 gode grunner til å spise mer av denne fantastiske grønnsaken.
Grunn nr 1 - svært rik på vitaminer og mineraler
Brokkoli er fullpakket med vitaminer og mineraler som styrker kroppen vår og bidrar til å holde oss friske. Den er full av vitamin C, som er bra for immunforsvaret vårt, og vitamin K, som hjelper til med beinhelsen vår. Pluss, den er rik på folat, som er viktig for å danne friskt, rødt blod.
Grunn nr 2 - rik på fiber som gir glad mage
Denne herlige grønnsaken er også lastet med kostfiber, som hjelper fordøyelsen vår og holder magen fornøyd. Nederst i tarmen vår finnes det nemlig milliarder av familier av tarmbakterier som er med på å holde oss friske, og de elsker å spise fiber (kilde). De bidrar til et velfungerende immunforsvar, produserer hormoner og vitaminer vi har nytte av, sender glade beskjeder til hjernen og regulerer appetitten.
Grunn nr 3 - rik på viktige vitamin C
Hvis du blir bedt om å nevne én matvare som er rik på vitamin C, velger du sikkert appelsin. Men visste du at brokkoli inneholder enda mer? Dette vitaminet er blant annet med på å gi oss friskt bindevev, tenner og hår ved å danne kollagen, og det er en viktig antioksidant som beskytter cellene våre mot skade (kilde). I tillegg øker dette vitaminet opptaket av jern fra maten vi spiser, så matvarer med vitamin C bør faktisk alltid være en del av måltidet (kilde). Bare litt paprika, brokkoli eller appelsin bidrar til å maksimere opptaket!
Grunn nr 4 - En real antioksidantbombe
Brokkoli er full av antioksidanter, og de jobber hardt for å beskytte kroppen vår mot skadelige frie radikaler og holde cellene våre sunne og unge. Brokkoli er spesielt rik på en antioksidant som heter “sulforafan” som kan ha en beskyttende effekt mot kreft og hjerte- og karsykdommer. Det betyr selvsagt ikke at du skal kurere kreft på egenhånd ved å spise brokkoli, men det kan være nyttig å vite at den har en forebyggende egenskap.
Grunn nr 5 - Den er allsidig
Det er fort gjort å glemme hvor godt det faktisk smaker med dampet brokkoli med smør og litt salt. Og selv om den er nydelig i sin enkelhet, kan brokkoli også brukes i flere retter - som wok, i gryter og supper, den kan finmales og brukes i pizzabunn og kan faktisk også tilsettes bær-smoothier uten å gjøre så mye ut av seg.
Hva med varmebehandling?
Antioksidanter i maten vår tapes litt og litt under varmebehandling, det gjelder spesielt vitamin C, som også er en antioksidant. Derfor er det bedre å dampe brokkolien til den er såvidt mør, fremfor å overkoke den. Samtidig er det slik at noen næringsstoffer blir mer tilgjengelige ved koking og gjør dem lettere opptakelige under fordøyelsen. Uansett hvordan du tilbereder brokkoli får du glede av dens mange gode egenskaper.
I appen finner du mange oppskrifter med brokkoli - blant annet denne herlige snacken av brokkolini! Brokkolini er vel så bra som brokkoli, bare litt stiligere, og derfor kanskje bittelitt gøyere å spise.
Kilder:
- Mattilsynet og Helsedirektoratet. Matvaretabellen.no
- Helsedirektoratet. Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer. Nasjonalt råd for ernæring 2011.
- Singh, R.K., Chang, HW., Yan, D. et al. Influence of diet on the gut microbiome and implications for human health. J Transl Med 15, 73 (2017). https://doi.org/10.1186/s12967-017-1175- y
- Mordecai J, Ullah S, Ahmad I. Sulforaphane and Its Protective Role in Prostate Cancer: A Mechanistic Approach. Int J Mol Sci. 2023 Apr 10;24(8):6979. doi: 10.3390/ijms24086979. PMID: 37108142; PMCID: PMC10138336.